In Sachen wo man eher etwas Weichem bedarf, besonders für Kinder, die wegen Schluckbeschwerden nicht gerne etwas anderes mögen, nimm süße Äpfel (Edlen Grunacher/ Neuzerling oder Grünling von Rhode Island (vorherrschend säuerlich, ausreichend süß, deutlich gewürzt) brate sie auf dem Rost, kehre sie immer zu um, dass sie überall fein lind werden. Dann tu die Schalen davon, verrühr’s mit Canary Zucker, tu auch gestoßenen Fenchel und Anis, etwas Safran daran, nach dem die Kranken zu Zeiten seltsam sind, einer isst gern dies, der andere nicht. Gib’s kalt oder warm wie du willst, warm stell’s nur in Schüsseln auf das Kohlenbecken.

Beide genannten Apfelsorten finden sich in der historischen deutschen Obstdatenbank.

Schlicht und einfach, ja in der Tat, Apfelmus ist bei Erkältungskrankheiten ein Gesundmacher. Würzt man ihn mit Honig, so tut dass der Stimme gut. Übersetzen Sie lind werden mit weich werden.

Canary Zucker war der feinste und teuerste Zucker den es im 16. Jahrhundert zu bekommen gab. Er wurde aus Zuckerrohr von den kanarischen Inseln gewonnen. Man kann auch heute noch kanarischen Zucker kaufen, schauen Sie hier. Ob es allerdings der Zucker ist, den Anna Wecker verwendete, das ist anzuzweifeln.