Wiki:Rezept-Index

Unsere kulinarische Zeitreise beginnt zu der Zeit, wo das Kochbuch des Feinschmeckers Marcus Gabius entstanden sein soll. Marcus Gabius trug den Beinamen Apicius, Feinschmecker. Alle Einträge im Index sind nach dem Alphabet aufgelistet, nach Kochrezepten und Backrezepten.

Backrezepte-Index

Die Backrezepte sind sortiert nach Art der Grundmasse oder des Grundteiges zur Zeit der Entstehung. Im Mittelalter gab es noch keine Hefe, daher wird man ein Rezept für Nonnenfürzchen unter dem Begriff Klostergebäck finden. Der Grundteig für dieses Gebäck war ein Teig adäquat den Pfeffernüssen.

Kategorie

Back-Teige
Back-Massen
Zuckerbäckerei

Backteige

Die Rezepte sind nach der Art des Teiges gruppiert.

Hefeteig
Blätterteig
Mürbeteig
Quark-Ol-Teig
Plunderteig
Pastetenteig
Honigteig

Backmassen

Die Rezepte sind nach den Grundmassen gruppiert.

Biskuit
Sandmasse
altdeutsche Rührmasse
Portugieser Masse
Spritzmürbeteig
Heferührteig
Eischaummasse
Brandmasse
Mandelmasse
Kartoffelrührmasse
Rührmasse aus Semmeln

Gruppierung

Kuchen | Blechkuchen | Springform
Torten
Plätzchen (Kekse)
Schmalzgebäck
Kleingebäck

Deutsche historische Genusswelt