Ernährungsgeschichte ab 1350 - Kulinarik WIKI https://historische-genusswelt.de/ 2026-04-29T23:41:53+00:00 https://historische-genusswelt.de/ https://historische-genusswelt.de/_media/wiki/logo.png text/html 2024-03-25T14:10:02+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/anna_wecker/rezeptbuch/apfelrezepte?rev=1711375802&do=diff Anna Wecker: Apfelrezepte ---------- * karamellisierte Äpfel * Apfellatwerge * Zweifarbige Torte * Krapfen oder gefüllte Oblaten * Ein Bratapfelmus bei Husten * Krapfen oder gefüllte Oblaten * Apfelkuchen mit_Mandeln * Apfelkekse * Apfeltart/Apfelpie * Apfelmus für Kranke * Apfeltorte * Apfeltorte mit ganzen Äpfeln * Gefüllte Äpfeln * Apfelkompott * Apfelkuchen * Apfelküchlein * Apfelkuchen aus Beignets * Apfelstrauben * von Äpfeln und Strauben * mit … text/html 2024-03-25T14:10:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/anna_wecker/rezeptbuch/birnenrezepte?rev=1711375803&do=diff Anna Wecker:Birnenrezepte ---------- Birnen gehörten im Mittelalter und der frühen Neuzeit zu den Obstsorten, die den »besseren« Leuten vorbehalten waren. Nach der Philosophie der Zeit war alles Obst, welches am Baum wuchs, eine Herrenspeise. Die Birne wurde auch als Heilpflanze genutzt. Sie gilt als harntreibend und desinfizierend. Birnen dienten auch als Kost für die Kranken bei Herz- und Kreislaufbeschwerden, Bluthochdruck, Blasenentzündung, Nierenkrankheiten und stärken den Magen. text/html 2024-03-25T14:10:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/anna_wecker/rezeptbuch/dattelrezepte?rev=1711375803&do=diff Anna Wecker: Dattelrezepte ---------- * Datteltorte * Dattelmus text/html 2024-03-25T14:10:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/anna_wecker/rezeptbuch/kirschrezepte?rev=1711375803&do=diff Anna Wecker:Kirschrezepte ---------- * Brotauflauf * Gefülltes Brot * Kirschsuppe text/html 2024-03-25T14:10:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/anna_wecker/rezeptbuch/mandelrezepte?rev=1711375803&do=diff Anna Wecker:Mandelrezepte ---------- * Mandelmilch ---------- Karamellisierte ÄpfelStartseiteApfellatwerge text/html 2024-03-25T14:10:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/anna_wecker/rezeptbuch/von_allerlei_duerrem_und_gruenem_obst?rev=1711375803&do=diff Anna Wecker:Von allerlei Obst [Nicolaus Taurellus] Seit der Zeit des Mittelalters waren nur bestimmte Obstsorten in der vermögenden Oberschicht, die auch Anna Wecker mit ihrem Buch bediente, akzeptiert. In erster Linie alle Obstsorten die am Baum wuchsen. (Dem Himmel nahe sein, Gott) Obst zu ebener Erde war dem einfachen Volk vorbehalten. Wir finden also eine große Anzahl Speisen mit Äpfeln, Quitten und Birnen, auch Zwetschgen und Kirschen. text/html 2024-03-25T14:10:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/anna_wecker/rezeptbuch/von_gerste?rev=1711375803&do=diff Anna Wecker:von Gerste ---------- Gerste ist ein Getreide, dessen Stellenwert in der Ernährung nach dem 16. Jahrhundert stetig abnahm. Gerste hat im Gegensatz zu Weizen wesentlich schlechtere Backeigenschaften, da es kaum Gluten hat, so dass die Gerste in der Ernährung insgesamt rückläufig wurde. Durch Naturkatastrophen bedingt, wurde Gerste,wie alles Getreide, teuer. Gerstenbrei eignet sich hervorragend als Aufbau-Nahrung nach Magen-Darm-Erkrankungen. Die löslichen Ballaststoffe des Korns bind… text/html 2024-03-25T14:10:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/anna_wecker/rezeptbuch/von_gersten_reis_mandeln_und_allerlei_gemues?rev=1711375803&do=diff Anna Wecker:Gerste, Reis und Mandeln ---------- Das 1. Kapitel des Buches der Anna Wecker behandelt die Zutaten Gerste, Reis und Mandeln. Die Rezepte sind vorwiegend für Kranke und verweisen immer wieder auf die Viersäftelehre. Die Ernährungshinweise entstammen der Zeit des Kochbuches, dem 16. Jhd. Ich übernehme sie nicht, da viele dieser Krankheiten in unserer Zeit nicht mehr bekannt sind. Die Namen der Rezepte sind auf unsere Zeit angepasst. Sie sollen dem Leser eine Vorstellung davon vermi…